Gastronomia em movimento

Há tempos queria escrever sobre este tema. Venho reparando que o cenário da gastronomia cada vez mais se adapta aos diferentes estilos e liberta as pessoas de uma vida na mesmice. Me lembro que quando comecei a trabalhar profissionalmente na cozinha trazia comigo duas grandes vontades, trabalhar com arte(algo que eu pudesse criar e apresentar as pessoas) e conhecer lugares e pessoas diferentes. Hoje um antigo habito criado pelos próprios americanos ao final da Guerra Civil  está em alta e já é um fenômeno que tomou conta dos Estados Unidos aliando estes dois fatores e que promete se alastrar mundo afora. Estou falando dos chamados Food Trucks que circulam por grandes cidades como Nova York, Miami, Londres, Paris e também pelos interiores e litorais.Eles foram criados pela primeira vez em 1866 mais precisamente no estado do Texas por Goodnight um pastor de gado que precisava transportar seu rebanho por planícies  onde as ferrovias não chegavam. Daí a necessidade de criar um caminhão que pudesse levar sua comida e mais que isso lhe desse o conforto de prepara-la.  Diferentes de seus antecessores Os food trucks de hoje são verdadeiras cozinhas móveis equipados com o que há de mais atual em utensílios e maquinários para cozinha. A criatividade e a diversidade são o ponto forte deste novo movimento em torno da boa comida.  Estes gigantes podem servir pratos,sandwiches, petiscos e outras preparações de diferentes etinías e propostas, existem os de frutos do mar, indianos, texmex,veganos, marroquinos,peruanos e tantos mais. A frente destas criações estão aspirantes a chefes e até mesmo veteranos que já trabalharam em restaurantes estrelados e agora preferem viver na estrada para levar seus food trucks aonde que que sintam vontade. Em suma eles não estão presos a nenhum lugar mas sim a vontade de cozinhar e entregar boa comida a um preço razoável. Pensando neste movimento existem dois pontos que muito me atraem, o primeiro deles é a possibilidade de se reinventar todos os dias pois não importa qual o tipo de cozinha que eles  pratiquem estão sempre sujeitos a sazonalidade do lugar e mais que isso a busca por fornecedores e produtores locais para trabalhar com produtos frescos e com qualidade. O segundo ponto é a pluralidade. Levar uma gastronomia diferente a um determinado lugar e apresentar as pessoas. Mais que isso, trabalhar a      com a possibilidade de abrir novos horizontes e realmente surpreender com algo diferente. Dar a oportunidade das pessoas conhecerem algo novo e construir uma nova lembrança. Mas como nem tudo é perfeito existe o lado nostálgico nesta estória. Não podemos esquecer que estes bons momentos são passageiros pois o amanhã com eles é incerto. Por isso aproveite quando você gostar de algum pois pode não ser a sua ultima vez mas pode levar algum tempo para você experimentar aquele sabor novamente. No mais, gerais!Vou continuar trabalhando no The L.A.B mas não descarto a possibilidade de algum dia ter meu próprio food truck e levar nossas criações Brasil afora.
Até a próxima!
 Vou publicar abaixo alguns links para quem quiser saber mais sobre estes restaurantes móveis.
http://nymag.com/restaurants/cheapeats/2010/67139/

http://miamifoodtrucks.com/
www.thelabgastronomia.com
http://www.cityofboston.gov/business/mobile/